テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 12月20日 19時05分

【とろとろ滑らか🐚】濃厚ホタテグラタン💕⁠
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帆立貝を存分に使った、旨味ぎっしりのホタテグラタンです♪⁠
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■材料⁠
帆立貝　3個⁠
マッシュルーム　5個⁠
塩・コショウ　少々⁠
バター　10g⁠
粉チーズ　大さじ2⁠
パセリのみじん切り　少々⁠
《ホワイトソース》⁠
牛乳　300ml⁠
強力粉　30g⁠
バター　30g⁠
塩・コショウ　各小さじ1/2⁠
《マッシュかぼちゃ》⁠
マッシュかぼちゃフレーク　50g⁠
牛乳　100ml⁠
バター　30g⁠
塩　小さじ1/3⁠
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■手順⁠
【事前準備】⁠
・マッシュルームはスライスする。⁠
・ホタテはたわし等を使って、表面の汚れを落とす。⁠
・ホワイトソース用の牛乳を人肌まで温める。⁠
・マッシュかぼちゃを作る。牛乳を人肌まで温め、全ての材料をボウルに加えて混ぜ合わせる。星型の口金をつけたしぼり袋に入れる。⁠
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1. ホタテ貝を開ける。ホタテの平たい面の貝柱をテーブルナイフ等を使って切り離し、ウロとエラを取り除く。さっと流水でぬめりを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。⁠
2. フライパンにバターを溶かし、１を加えて塩コショウをして、強火で両面をさっと焼いたら取り出す。⁠
3. マッシュルームを加えて中火でしんなりするまで炒める。⁠
4. ホワイトソース用のバターを溶かし、強力粉を加えて、弱火でサラサラになるまで炒める。⁠
5. 牛乳を少量ずつ加え、その都度よく混ぜてホワイトソースを作っていく。（木べらで落として、ゆっくりと流れ落ちるくらいの、少し硬めに仕上げる）最後に塩コショウを加えて味を調える。⁠
6. 帆立貝の縁にマッシュかぼちゃを絞り出し、中央にホタテを入れる。上からホワイトソースをかけ、粉チーズをふりかける。⁠
7. 220度のオーブンで15分焼き、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。⁠
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