栗原心平のインスタグラム(gochisosamachannel) - 12月21日 17時21分

本日、12月21日は一年で最も昼の短い日 #冬至 です。

#冬至 に、かぼちゃを食べることで運気を上げたり、健康になれると言われています。

みなさんは本日かぼちゃを食べますか？

まだ決まっていないようでしたら、
この機会に「かぼちゃレバーパテ」はいかがでしょうか？

レバーペーストにかぼちゃの甘みが加わって、食べやすく新しい味わいです。

バゲットにたっぷりのせて、白ワインと合わせてどうぞ！

＜材料（2人分）＞
かぼちゃ…1/4個（正味350g）
鶏レバー…250g
玉ねぎ（みじん切り）…30g
にんにく（みじん切り）…1片分
白ワイン…大さじ2
生クリーム…100㏄
ローリエ…1枚
塩…適量
黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ1/2

バゲット（1㎝幅に切ったもの）…適宜

＜作り方＞

①かぼちゃは皮をむいて大きめに切る。
濡らしたキッチンペーパーを耐熱容器に敷いてかぼちゃを並べ、ラップをして
600wの電子レンジで6分間加熱する。
ペーパーを除き、熱いうちにマッシャーでつぶす。

②レバーは血合いを取り除き、ひと口大に切る。

③フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。
香りが出てきたらレバーを加えて中火で炒める。

④レバーの表面の色が変わったら、玉ねぎ、ローリエを加えて炒める。
玉ねぎに油が回ったら白ワインを加える。

⑤白ワインが飛んだら、生クリームを加えて水分が無くなるまで中火で煮る。

⑥ローリエを取り除き、塩小さじ1、黒こしょうを加える。
マッシャーでレバーを細かくつぶす。

⑦①のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1/3を加える。　　
器に盛って黒こしょうをかけ、カリッと焼いたバゲットを添える。

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