吉野千穂のインスタグラム(chiho_yoshino) - 1月12日 13時23分

千穂飯レシピ🌿
『旬を味わう♪大根のゆず風味漬け』

昨日、無農薬のおいしいゆずをいただいたので
さっそく大根と一緒に漬けました☺️
(@marie526 @akio_yanagidani ありがと〜✨)

ゆずの果汁も皮も丸ごと使った
爽やかでさっぱりとした一品です！

🌱大根とゆずの組み合わせは消化促進、食欲増進の効果があるので、食べすぎや胃が疲れているときにもおすすめです。

🌱ゆず
ビタミンC、クエン酸が豊富で美容効果、免疫力アップ、疲労回復、食欲増進などが期待できます。

🌱大根
消化酵素を多く含むので胃もたれの解消や消化促進に効果があります。
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🌱4人分/10分(漬け込む時間は除く)
🌱難易度★⭐︎⭐︎

🌱材料
大根　1/3本(400g)
ゆず　1個(小2個)

塩　小さじ1/2(塩もみ用)

砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
酢　大さじ1

①材料を切る
・大根は皮をむき、長さ4cmで1cm角ほどの拍子切りにする。
・ゆずはよく洗い、へたから1cmほどを切り落として果汁をしぼる。中に残った果肉や薄皮を取り除き、皮は千切りにする。

②大根を塩もみする
ボウルかポリ袋に大根を入れ、塩もみ用の塩を加えてもみこみ、
5分ほどおく。

③漬ける
・保存袋に調味料、ゆずの果汁(種は取り除く)を入れて混ぜ、
水気をしぼった大根、ゆずの皮を加えてもみこむ。
・密閉して冷蔵庫で30分〜2時間おく。

夕飯のあと一品に、晩酌のおつまみに(日本酒、ハイボールが合いそう)、冷蔵庫にあると便利です♪(冷蔵庫で2〜3日保存可能)
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