齊藤美絵のインスタグラム(saitomie) - 1月28日 05時20分

ビーガンおから稲荷
を作りました。

竹田には、湧水地のお隣りに
お豆腐屋さんという場所が
4、5軒ほどあります。
(私調べなのでまだあるかも⁉︎)

綺麗な湧水を使って作られた
出来たてのお豆腐やおあげが
味わえる喜びがある上に、
袋いっぱいに入った
おからのサービスがあるところも✨

郷豆腐さんのおからは、
しっとりとした生おからで
そのまま食べても美味しい💕

そんな郷豆腐さんの生おからを
岩下さんの原木乾椎茸
@_iwashita_shiitake_ と
切干し大根をベースにしたお出汁、
お醤油、てんさい糖、三河みりん、なずなの塩、
阿南農園さんの人参 @anan_farm_ 、
乾燥きくらげ、ネギ、生姜で混ぜ合わせ、
そのお出汁で炊いた花菱のおあげに詰めました。
上には、こだま農園さん
@kodama_noen の人参で作った
ビーガンぬか漬けを。

調味料以外、全て竹田の食材。

美味しくてヘルシーな食材が
あるからこそ出来る一品🍀

おからを廃棄するという話も
聞きますが、
栄養価の高い食材なので、
美味しい形にして、
ゼロウェイストにも🙏🌏✨

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