東京カレンダーさんのインスタグラム写真 - (東京カレンダーInstagram)「皮の概念を変える独特のトロトロとした食感に焼き鳥ツウも思わず唸る希少部位の「上皮」。首の皮だけを串に打っており、これまで味わったことがないトロトロ食感。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ まず、タレにサッと潜らせてから、電気の焼き台で中までふっくらするように水分を残しつつ焼き、今度は炭の強火で一気に炭の香りをまとわせる。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 美味しそうな焼き色がついたら、タレに再度潜らせ、完成。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ それ以外の部位も基本的には、電気の焼き台→炭で焼くが、こんがりとした焼き色が大切なレバーなどの部位は、さっと炭だけで仕上げることもある ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーinfoーーーー店名▷ #いろ鳥エリア▷ #青山電話番号▷03-6447-1027　 ※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。住所▷ 港区南青山3-2-6 セントラル第5青山1F1A ーーーーーーーー ★コースの詳細や店内の様子は『月刊誌　東京カレンダー2021 3月号 #焼き鳥のすべて。　』にて ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ーーーーーーー★ーーーーーーーー @tokyocalendar プロフィールURLの東カレweb（アプリ）では、東京カレンダー20年分のグルメ情報が満載！「いい店限定の、レストラン検索機能』付き📱 高級グルメや旬なレストラン、大人な手土産など幅広くご紹介。そして人気コンテンツ、東カレweb小説やトレンドニュースも配信しております。ーーーーーーーーーーーーーーーー #青山焼き鳥 #青山グルメ #青山いろ鳥 #焼き鳥デート #東京グルメ #東京ディナー #東京カレンダー #Tokyocalendar #東カレ #デートにおすすめ #串 #グルメ #東京美食 #food #instafood #Tokyofood #東京おすすめ #インスタ映え　#yakitori #焼き鳥」1月30日 19時41分