オズモール編集部さんのインスタグラム写真 - (オズモール編集部Instagram)「【世界の德永シェフが伝授！食材を無駄にしない簡単いちごスイーツレシピ🍓】今がまさに旬ないちご🍓 おいしく食べられる状態なのに、大きさや形が不揃いだったり、キズがあるもの、熟し過ぎたものは廃棄されてしまうことも多いそう。そこで“世界最高峰のパティシエ”とも呼ばれるパティシエ・德永純司さん（@tokunagajunji）に、形の悪い＆熟れたいちごをおいしく長く楽しむためのサステナブルな簡単いちごレシピを教えてもらいました🎁 🍓アイデア次第でアレンジ自在！万能ソースの「いちごジャム」の作り方【材料】・いちご　300g ・砂糖　100g ・レモン汁　5g 【作り方】 ①いちごは洗ってヘタを取り除く。 ②鍋にいちごを入れて中火にかける。 ③いちごから水分が出て、しんなりしてきたら砂糖を加え、強火で5～6分、いちごの形が崩れるまで煮詰める。 ④レモン汁を加えて混ぜ合わせ、とろりとしてきたら火を止める。 ☛德永さんからのワンポイントアドバイス・砂糖を加えてから、強火で一気に煮詰めることでいちごの香りが引き立ちます。ただし、焦げやすいので鍋の底からしっかりと混ぜ合わせて！・煮詰める時間は、いちごの水分量が多い場合は少し長めにする、逆に少ないものは短くするなど、調整するとよいです。・いちごを買ったときに、キズがあるものなどを見つけたら、ヘタを取って冷凍しておくようにしておけば、たまったときにいつでもジャムが作れますよ。 -------------------------------------------------------------------- 🍓いちごジャムを使ったアレンジレシピ「いちごプリン」の作り方【材料】・いちごジャム　大さじ1 ・牛乳　200g ・生クリーム（脂肪分40％のもの）　125g ・全卵　80g ・卵黄　40g ・砂糖　45g ・バニラエッセンス　適量・いちご（飾り用）〈ホイップクリーム〉・生クリーム（脂肪分40％のもの）　200g ・グラニュー糖　16g 【作り方】 ①　いちごジャムを器の下に入れておく。 ②　ボウルに全卵、卵黄、砂糖、バニラエッセンスを入れて、しっかり混ぜ合わせる。 ③　鍋に牛乳、生クリームを入れて、沸騰直前（80℃前後）まで沸かし、②に加えて混ぜ合わせる。 ④　③をざるなどでこす。 ⑤　④のプリン液を①の器の7分目まで流し入れ、ラップをかぶせる。 ⑥　蓋つきの鍋に、器の1/3程度の高さまで水を入れて沸騰させ、④を並べる。 ⑦　蓋をして弱火で11分前後蒸す。蒸しあがったら、冷蔵庫で冷やしておく。 ⑧　ホイップクリーム用の生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水を入れたボウルに重ねて泡立てる ⑨　いちごプリンの上にホイップクリームを絞り、いちごジャムといちごを飾って完成 ☛德永さんからのワンポイントアドバイス・卵黄が多くなるほどプリンにコクが増し、生クリームを加えることでなめらかな仕上がりになります。昔ながらの固めのプリンが好きな人は、全卵、牛乳だけで作ってもおいしいですよ。・プリン液を作るときは、沸騰させると卵が固まってしまうので要注意。鍋の周りがふつふつとしてきたら次の工程に進みましょう。 -------------------------------------------------------------------- 形の悪い＆熟れたいちごを工夫しておいしく味わって、食品ロスをなくすことも地球にやさしい心がけのひとつ。小さな“サステナブルチャレンジ”から挑戦してみませんか？🌎 詳しいレシピはオズモールのYouTubeでも紹介しているので「オズモール　いちごジャム作り」で検索、またはストーリーズのURLをチェックしてみてくださいね☺️ @intercontitokyobay @tokunagajunji #オズモール #ozmall #サステナブルチャレンジ #徳永シェフ #德永純司 #おうち時間 #おうちカフェ #フードロス #サステナブル #サステナブルな暮らし #サステナブルライフ #フードロス #サスティナブルチャレンジ #エコ #サスティナブル #サスティナブルな暮らし #スイーツレシピ #お菓子 #お菓子作り #おやつ #手作りおやつ #stayhome #手作りスイーツ #手作りお菓子 #スイーツ好きな人と繋がりたい #いちごスイーツ #いちごジャム #いちごジャム作り」2月28日 18時00分