TBS「人生最高レストラン」さんのインスタグラム写真 - (TBS「人生最高レストラン」Instagram)「葉加瀬太郎さんの人生最高レストラン③🍴ラ・ベットラ・ダ・オチアイの「新鮮なウニのスパゲッティ」😋 🍝東京・銀座に本店を構える、元祖“予約の取れないお店”「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」🍝 🍝オーナーシェフ落合務さんは、今や知らない人がいない人気シェフであり、日本イタリア料理界の大御所🍝 🍝イタリア語で食堂や台所を意味する店名「ラ・ベットラ」の通り、1997年のオープン当初より、気さくな雰囲気の店内で、肩肘張らず気楽に味わえる本場イタリア料理を提供し続けている🍝 🍝そんな落合シェフを葉加瀬さんは尊敬してやまないという🍝 🍝葉加瀬さんイチオシは、何といってもスペシャリテの「新鮮なウニのスパゲティ」🍝 🍝落合さんが料理長を務めた赤坂のイタリア料理店「グラナータ」時代から作り続けるメニュー🍝 🍝ニンニクオイル、アンチョビを使い、トマトソースと生クリームを活かした濃厚なソースに、新鮮な生ウニを加えた一品🍝 🍝麺は、スパゲッティー二という通常より細いものを使用🍝 🍝気さくな人柄で、日本におけるイタリア料理の裾野を広げてきた落合さんと接する中、葉加瀬さんにはある夢が芽生えた。『自分の音楽を入り口に、クラシック音楽の裾野を広げたい』。今、それを実践している🍝 #tbs #人生最高レストラン #サントリー #葉加瀬太郎 #TheSymphonicSessions #東京 #銀座　#ラベットラダオチアイ #新鮮なウニのスパゲッティ #スパゲッティ #パスタ」2月13日 0時03分