仲川希良さんのインスタグラム写真 - (仲川希良Instagram)「#adventcalendar 😝21 「得意料理は？」というご質問・今年の春で惜しまれながら終了したNHKのBENTO EXPOという番組をきっかけに私のことを知ってフォローしてくださった方も多いようで番組で放送された父の出身地の料理を知りたいという声もいくつかいただきました・父はフランス北東部、ドイツとの境目にあたるアルザス・ロレーヌ地方の出身番組では何度かフランスの家庭料理をご紹介しましたがレシピを知りたいという反響が1番多かったのはキッシュロレーヌです・日本で売られているキッシュでも時折"ロレーヌ"の名がつけられていますがたいてい玉ねぎやほうれん草が入っているんですよねキッシュとしては健康的でおいしいですが…… キッシュロレーヌとしては邪道！笑・初めてキッシュを焼いて実家に持って行った時に父に「これは本物のキッシュロレーヌだ」と言ってもらえたのが嬉しくて私もこれに関しては伝統を守ったレシピで作り続けています・・キッシュロレーヌの具材はグリエールチーズとベーコンのみアパレイユ(卵液)にはナツメグを効かせましょう・ベーコンは炒めるか湯通しして余分な油を落としておくことグリエールチーズはパイの底に沈めることがポイント (ベーコンやチーズの油膜が表面に出来ると中まで火が通りづらいので) ・パートブリゼと呼ばれるサクサクのタルト生地も大切です簡単に手作り出来ますし冷凍保存可能なのでこちらもぜひ手作りしてみてください祖母の家の冷凍庫を開けるとゴロンとまん丸のタルト生地が寝かせられていていつ焼かれるんだろう！と嬉しくなっていたのを思い出します・・ネットでパッと簡単にアクセス出来るもので1番私のレシピに近いのはきょうの料理のサイトで藤野真紀子さんが紹介しているものですのちほどストーリーズにリンクを貼っておきますね！・手が粉々ベタベタになるので料理中の写真はほぼないのですが BENTO EXPOでお弁当用に小さなタルト型で焼いた時の写真が出てきましたあわせてストーリーズにアップしておきます・・今年のクリスマスにも本当は焼く予定だったんだけど……と言ったら「お正月でもいいよ！」と夫にキラキラした目でねだられました・幼い頃から大好きな味を夫にも気に入ってもらえて嬉しいです・・・ #🥧 #キッシュロレーヌ」12月30日 15時48分