樋渡大輝のインスタグラム(hiwa0817) - 1月29日 20時38分

【独メシ〜30歳独身生活に彩りを〜】

独メシNo.13
本物の海老カレー

〈下準備〉
①ターメリックパウダー、バターを入れて炊飯器でお米を炊く
②玉ねぎをみじん切りにしてボールにまとめておく
③海老の殻を剥く※殻は捨てずにとっておく
④海老に塩、胡椒、うま味調味料を加え混ぜて置いておく
⑤鍋にお水、海老の殻、料理酒を加え中火で出汁を取り、海老の香りが広がってきたらボールにまとめておく

〈作り方〉

①フライパンに油を敷き、中火でホールスパイスを入れてテンパリング(油にスパイスの香りを移す作業をする
②香りがついてきたらニンニクチューブ、生姜チューブ、玉ねぎを入れ玉ねぎの水分を飛ばしながら飴色になるまで炒める※玉ねぎが焦げないように注意しながら中火で時間をかけゆっくり炒める。何度か水を入れては蒸発させる。
③玉ねぎがいい感じに飴色になってきたら干しエビを丸ごと1パック入れ混ぜて炒める
④混ざったら海老を入れ、色が変わるまで炒める
⑤とっておいた海老出汁を入れる
⑥一度強火にしてグツグツいってきたら中火に戻し醤油、パウダースパイスを入れ3〜4分煮る
⑦最後に塩で味を整える
⑧お皿に盛り、米に仕上げ用のパセリを振ったら完成！

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