北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 4月9日 07時01分
ほろほろに煮たブロッコリーで。ミキサーいらずの即席ポタージュ
- - - - - - - - - - - - - - - - -
忙しい朝も、
ささっと済ませたいお昼も、
くたくたに疲れた夜も。
「今日はスープがある」と思えたら、
心まであったかくなる気がします。
時間のある日に多めに作って、
冷凍ストックしておける。
今回はそんな「たすかるスープ」を
料理家の市瀬悦子さんに教わりました。
——————————————————
ブロッコリーを丸ごと使った
ポタージュ風 ミルクスープ
——————————————————
【材料(4食分)】
ブロッコリー…ひと株(350g)
ベーコン…3枚
玉ねぎ…1個(200g)
バター…30g
A
水…2カップ(400ml)
塩…小さじ1
こしょう…少々
ローリエ(あれば)…1枚
牛乳…240ml(冷凍する場合は入れない)
【作り方】
❶材料を切る
ブロッコリーは小さめの小房に分け、
芯の部分は皮をむいて1cm角に切る。
玉ねぎは粗みじん切り、
ベーコンは1cm幅に切る。
❷具材を炒め、水を加えて煮込む
鍋にバターを入れて中火で熱し、
バターが溶けたところで玉ねぎ、
火の通りにくいブロッコリーの芯を
先に加えて炒める。
3分ほどしてしんなりとしたら、
ブロッコリーの房を加え、
全体に油が回るまでさっと炒めてから、
Aとローリエを加え、
煮たったところでアクをとる。
ふたをして弱火で8分ほど、
ブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む。
❸ブロッコリーをつぶし、ベーコンを加える
火にかけたまま、
泡立て器やマッシャーで
ブロッコリーを粗くつぶす。
ベーコンを最後に加えて、
ひと煮立ちさせる。
市瀬さん:
「ジップロックなど
小さめの食品用保存袋に4等分して、
冷蔵で3日、冷凍なら3週間保存できます。
冷凍せずこのまま食べる時は、
最後に牛乳を加えて
軽く温めればできあがりです」
「解凍するときは
ジップロックから出した
スープのもとを鍋に割り入れて、
1食につき牛乳大さじ4を入れて温めます。
牛乳は煮立たせると分離しやすいので、
強火にしすぎないように。
好みで塩少々を加えてください」
- - - - - - - - - - - -
.
#スープ#ストック#ブロッコリー#ポタージュ
#kitchen#kitchendesign#kitchenware#food#foodstagram#レシピ#平日ごはん#朝ごはん#お昼レシピん#簡単レシピ#家じかん#料理#キッチン#キッチン雑貨#シンプル#シンプルライフ#シンプルデザイン#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店 #市瀬悦子 さん
[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)
>> 飲む日焼け止め!「UVシールド」を購入する
3,314
2
2023/4/9