TESCOMshinku_officialのインスタグラム(tescom_kitchen) - 4月14日 18時17分
クラウドファンディング目標金額驚異の635%達成の #テスコム TLC70A 芯温スマートクッカーという商品があるのですが、これで低温調理すると家でプロの味が簡単に再現できるんです。
ローストビーフは驚くほど柔らかジューシー。生焼けや焼きすぎの失敗なし。難しいことなしで最高の味作れます。
味付けに醤油を使うとうま味が加わり、熟成肉のような深みのある味わいになって美味しいです。
レシピ▼
(材料:2〜3人分)
牛ももブロック肉(厚さ4cm)400g
塩4g
粗挽き黒胡椒適量
醤油大さじ1/2
砂糖小さじ1
おろしにんにく小さじ1
油小さじ1/2
バター5g
(作り方)
1.牛もも肉に塩、粗挽き黒胡椒、醤油、おろしにんにくをすり込んでからフリーザーバッグに入れる。
2.芯温温度計を肉の中央に刺してフリーザーバッグの口を閉じ、庫内に入れて芯温63℃・庫内温度68℃、調理時間30分に設定し、調理を開始する。
3.フライパンに油を引いて強火で熱し、調理を終えた2の牛もも肉の表面全体に焼き色をつける。
4.30分程おいてから薄切りして器に盛る。
5.フリーザーバッグに残った漬け汁をフライパンに入れて中火で熱し、少しとろみがつくまで煮詰めたら火を止めてバターを混ぜ、ローストビーフにかける。
※ソースに甘みを足す場合は、漬け汁を煮詰めるときにお好みでみりん大さじ1/2〜を加えると美味しいです。
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2023/4/14