坂田陽子のインスタグラム(yokosakata) - 4月16日 10時31分

@acehotelkyoto 内に
コペンハーゲンの　#ミシュラン3つ星
『世界一予約の取れないレストラン』
ノーマ　@nomacph が
3/15〜5/20まで期間限定オープン。
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数年前から京都のみならず日本中の食材探しの旅をスタートし食材の理解を深め、
今回はシェフ、スタッフそのご家族含んだ
約100名でやってくるという、正に旅するレストラン‼️
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幸運にもその貴重な食体験の場に恵まれました！
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慣れ親しんだ和の食材、旬の野菜中心のコースは
懐石料理のようでありながら
どれも全く違うアプローチ！
海藻や出汁、山菜など一つ一つの食材の旨みの引き出し方、香りの愉しみ方、提供の仕方も私達日本人にとっても驚きの連続。
シンプルな食材を引き立てる為に物凄く複雑な技法と計算が見え隠れする、
日本人シェフの方のお話からもそれがバシバシ伝わってきました。
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日本のワインや日本酒とのペアリングも素晴らしく、夢の様な時間。
味と雰囲気、全身で世界一のレストランを体感してまいりました。
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#旅するレストラン
#ノーマ　
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#ノーマが京都にやって来た

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