大谷ノブ彦のインスタグラム(dnjbig) - 5月10日 10時19分

別府の高麗房は
僕にとって
日本一の韓国料理屋です
APUという別府の大学(立命館大学)で
講師をやるとなって
担当だった牧田 正裕先生に連れてきてもらいました

ここの看板メニューは
蒸し豚
蒸した豚肉を玉ねぎやキムチやニンニクなどをサンチュで巻いて食べます

唸りました
豚料理は大好きでいろんなタイプのものを口にしてきました

東京のお気に入りのとんかつ屋はもちろん
沖縄のしゃぶしゃぶや沖縄そば
下町の生姜焼き
これはもはや
豚料理だなってラーメンとかも

そのどれとも違います
シンプルなのに複合的な旨みがあります

韓国人の豚へのこだわりは
Netflixの豚バラ讃歌を観てください

https://www.netflix.com/jp/title/81347666?s=i&trkid=255824129&vlang=ja&clip=81400817

ペク・ジョンオンさんのプロデュースするお店
新大久保にもできてて
そこで食べる
サムギョプサルとキムチチゲ(酸っぱいのですがそれが病みつきになります)のコンボも相当ヤバいです

それらとも違う蒸し豚
シンプルなのにカラフル

余裕があったら
タン塩も攻めてください

あと
高麗房は
とにかく鍋が好きなんです

医食同源がここのテーマなんですが
身体にいいもの沢山忍ばせてスープ作ってるそうです

まぁこれが複雑に絡み合って
美味いのなんのって

初めて食べた時
締めどうするで
僕がうどんかなぁ雑炊かなぁで
悩んでなかなか答えが出なかったところ
両方行こうってなったのが
今の
大谷スペシャルの始まりです

うどんも雑炊も同時です

すごいボリュームなんですが
それよりも味なんです
スープを吸った雑炊うどん
えげつないですよ

またここで炭水化物が来るので
そこまでにタンパク質と発酵食品と
野菜を大量に摂取するのです

それと高麗房に行く理由は
ここに来ると元気になる
それが一番の理由です

おじさんもおばさんも
とっても素敵な方です
尊敬しています

別府にはいい店は沢山あります

どの店も人間が見えます
合う合わないはあるでしょうが
AIでは真似できない人間の臭さが
僕は好きなんです

温泉に入り
美味しいものを食べる



別府には
元気になるために行きます

定期的にやっている
映画会もまずはブルーバードで
照館長に会いたいからってのが
一番にあります

あの空間にいたいというか

これからどんどんオートメーションが
一般化するでしょう
その恩恵を受けています
それもわかった上で個人経営のお店に
足繁く通います
人の温かさ
人の情熱
そこにいる人と出会うために

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield) 更年期に悩んだら

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する