田辺晋太郎さんのインスタグラム写真 - (田辺晋太郎Instagram)「【caillou初入荷のジビーフ、「よしこ」さんにノックアウトされた話】 #西小山 #ビストロ #caillou は滋賀県の #サカエヤさんから #新保吉伸さんが手当てされたお肉を仕入れさせて頂いておりますが、いつもの #黒毛和牛の #経産牛とは違う北海道の地で完全放牧で育った #ジビーフの「よしこ」さんが入荷しておりました。 #フレンチの世界で様々な肉を焼いて来られた #安達晃一シェフからしてもどう焼いて良いのか、正解がわからないと言わせるほど難しいお肉でしたが、その最後のピースを食べさせて頂きましたが、、、肉一欠片でここまで世界を作れるのか、心を動かせるのかと震え上がるほどの美味しさにノックアウトされました。ジビーフはハンバーグを自分で作って食べたことはありましたが、そのときもこの類まれな旨味と妖艶さに魅了されましたが、いやいや、安達シェフの火入れ、感服いたしました。そしてこんなお肉を作られた生産者さん、そして手当てされた新保さん、そして命を分けていただいた「よしこ」さん、本当にありがとうございました！！いやーまいった！！ #肉マイスター #田辺晋太郎」5月13日 16時57分