LEEのインスタグラム(magazinelee) - 7月3日 18時00分
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調味料はうちにあるもの。
カレー粉としょうゆと砂糖だけ
瀬尾幸子さんの
「トマト入り和風ドライカレー」
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👩🍳 他にも名作レシピがたくさん!
LEE公式レシピサイト
「#おいしいLEEレシピ」を
ぜひチェックしてみてくださいね🍳
https://lee.hpplus.jp/leerecipe/
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⭐️瀬尾幸子さんの
「トマト入り和風ドライカレー」
「複雑なスパイスは使わなくてもおいしいんです」。
香味野菜や肉、トマトのうま味で奥深い味に。
ごはんをお代わりしたくなります」
(瀬尾幸子さん)
【材料・2〜3人分】
トマトのみじん切り……1個分
合いびき肉……200g
玉ねぎのみじん切り……1/2個分
A|しょうがのみじん切り……大さじ2
|にんにくのみじん切り……1かけ分
|ピーマンのみじん切り……1個分
|セロリのみじん切り……20㎝分
B|小麦粉、カレー粉……各大さじ1
C|しょうゆ……大さじ3
|砂糖……大さじ1
卵……2〜3個
ごはん……茶碗2〜3杯分
粗びき黒こしょう……適量
サラダ油……適量
【作り方】
1|フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を引き、玉ねぎを4分炒める。
2|ひき肉を加え、焼き色がつくまで炒める。肉から脂が大量に出た場合は、ペーパータオルで吸い取る。
3|Aを加えて香りが出るまで炒め、Bを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4|トマトを加えて混ぜ、Cを加えてほどよいとろみがつくまで炒める。
5|別のフライパンにサラダ油適量を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
6|器にごはんを盛り、④のドライカレーをかける。目玉焼きをのせ、粗びき黒こしょうを振る。
💡Point
「素材を炒めた段階でうま味が十分出ているので、最後に調味料を加えれば味が決まります。砂糖で甘めに仕上げるのが後引く味の秘密」(瀬尾幸子さん)
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2020年8月号【トマト なす「夏のごちそうカレンダー」THE BEST】より
撮影/安彦幸枝 木村 拓(東京料理写真) 合田昌弘 鈴木泰介 豊田朋子 福尾美雪
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2023/7/3