職人.comさんのインスタグラム写真 - (職人.comInstagram)「【博多名物・とりかわ】福岡県のソウルフードの一つに「焼き鳥」があることは、ご存じの方も多いかもしれません。焼き鳥屋さんでまずは「豚バラ」を注文することは福岡県民の定番で、バラのおいしさがお店選びの基準や話題になる場合もあるほど。客は必ずと言っていいほどバラを食べます。ただ、バラだけを目的に焼き鳥屋さんに行くことはあまりありません。しかしながら、「とりかわ」だけは、「かわを食べに行こう」と目的になる場合があります。「かわを食べに行こう」のときのとりかわは、博多名物の伝統とりかわを指し、福岡市を中心に専門店、またはその製法・焼き方を受け継ぐお店で食べることができます。外はカリッカリ、中はもっちりとした食感で、漬け込まれたタレの風味とうまみが口に広がります。一般的なお店で見かける串に刺されたものとは、提供されるまでの工程や見た目も味わいも全く異なります。お店の方にお話を聞いたことがあるのですが、丁寧な下処理とぐるぐると巻きつける串打ちが特徴で、タレの漬け込みと焼き、寝かせを繰り返しているそうです。仕込みから客に提供されるまでの工程で最低でも3日はかかり、少しずつ焼いて余計な油を落とす工程を繰り返すため、提供に6日もかかるお店もあるそうです。専門店では、店に入ると即、ビールと、10本、20本、30本ととりかわの本数だけを先に注文するような点もとても特徴的です。福岡県のグルメといえば、焼き鳥のほかにも、もつ鍋、水炊き、ラーメン、明太子はもちろん、うどん、餃子、ゴマサバも有名です。福岡県にお越しの際には、ぜひ心ゆくまでおいしい食を堪能してください。若松ショールーム https://www.shokunin.com/jp/showroom/wakamatsu.html 博多かわ屋（写真のお店） https://hakatakawaya.com/shoplist/shop/901/ 焼鳥風（豚バラがおいしい若松の名店） https://jp.shokunin.com/archives/52012728.html @shokunincom #職人ドットコム #職人ドットコム若松ショールーム #若松区 #若松バンド #若戸大橋 #若松南海岸通り #洞海湾 #好きっちゃ北九州 #若松に恋 #上野海運ビル #上野ビル #上野海運 #登録有形文化財 #国登録有形文化財 #日本のナポリ #歴史的建造物 #若戸渡船 #北九州 #北九州市 #北九州市若松区 #北九州若松 #博多かわ屋 #かわ屋 #とりかわ #鶏皮 #とり皮 #焼鳥風 #焼き鳥風 #博多ソウルフード #福岡ソウルフード」8月4日 12時40分