経塚翼のインスタグラム(tsubasa_kyoduka) - 8月5日 19時23分

この夏、絶対に試して欲しい一品。
とんでもなく美味しいです。

絶対ハマります♪

その他レシピは @経塚翼

【材料】
豚しゃぶ肉 : 400g
茄子 : 約4本
醤油 : 大さじ2
蜂蜜 : 大さじ2
お酢 : 大さじ2
すりごま : 大さじ3
味噌 : 小さじ1.5
ごま油 : 適当。

【作り方】
① 茄子を縦にスライスして、約3分茹で水気を切る（茄子は茹でず、焼くパターンでもOK）。次に豚しゃぶ肉を沸騰したお湯に入れ弱火で茹でる。豚肉は色が変わったらすぐ取り出して粗熱をとる。粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分を拭き取る。

② 茄子にごま油:適当を混ぜる。そこに豚しゃぶ肉も加え、醤油 : 大さじ2、蜂蜜 : 大さじ2、お酢 : 大さじ2、すりごま : 大さじ3、味噌 : 小さじ1.5を混ぜたら完成。

※ぐつぐつ煮立った状態の中に豚肉を入れると、一気に高温加熱されることで豚肉の中にある水分が出てしまい、さらにたんぱく質も急激に縮んでしまうのでお肉がかたくなってしまいます。
豚肉を入れる際は沸騰しないくらいの弱火にし、豚肉を入れて色が変わったらすぐに取り出して粗熱を取ってください☆

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