Le Creuset Japon　ル・クルーゼジャポンさんのインスタグラム写真 - (Le Creuset Japon　ル・クルーゼジャポンInstagram)「【ル・クルーゼ公式レシピ】ホタテと季節野菜のエチュベ~ブールブランソースエチュベ（蒸し煮）することで食材のうまみを引き出します。野菜はその季節に手に入るものをお使いください。冷たいバターを使いゆっくり溶かしながら混ぜることで、つやのある滑らかなソースに仕上がります。 ======材料====== (4~5人分/シグニチャーココット・ロンド 18cm) (A) ホタテ貝柱(刺身用)・・・120g そら豆(さやから外したもの)・・・50g スナップエンドウ・・・５本ズッキーニ (緑)・・・1/4本ズッキーニ (黄)・・・1/4本アスパラガス・・・３本水・・・50ml 塩・・・少々塩・・・ひとつまみエシャロット(みじん切り)・・・10g 白ワイン・・・50ml 生クリーム・・・30ml バター・・・40g 塩、こしょう・・・適量エディブルフラワー、ハーブ・・・適宜 (お好みで) ======下準備====== ・ホタテは塩をまぶし10分ほどおき、表面をペーパーで軽く拭く。・そら豆は1分ほど塩茹でし、皮をむく。・ズッキーニはそれぞれ5mmの輪切りにする。・アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし8等分の斜め切りにする。・バターは2cmほどの角切りにし冷蔵庫で冷やしておく。 ======作り方====== 1.　鍋に(A)を入れ、フタをして中火にかけ約5分蒸し煮にする。焦げないよう時々上下を返すように混ぜ合わせる。 2.　ホタテに火が通ったら一度火を止め、具材のみ取り出し汁は鍋に残す。 3.　2.の鍋にエシャロットと白ワインを入れ弱火にかけ5分ほど煮る。生クリームを加え極弱火にし、ホイッパーで鍋に触れないように優しくかき混ぜながらバターを3回に分けて加える。塩こしょうで味を調える。 4.　ホタテと野菜を皿に盛り、3.をかける。お好みでエディブルフラワーやハーブを飾る。 #ルクルーゼ #lecreuset #ルクルーゼのある暮らし #ルクルーゼごはん #テーブルウェア #テーブルコーディネート #キッチンウェア #キッチングラム #ルクルーゼのある生活 #ルクルーゼのある食卓 #食卓 #食卓グラム #キッチンツール #シグニチャーココットロンド #エチュべ #蒸し料理 #おうちカフェ #おうちごはん #おうちレストラン」8月10日 18時45分