LEEのインスタグラム(magazinelee) - 8月11日 18時00分
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榎本美沙さん @榎本美沙
の「簡単きゅうりのみそ漬け」
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⭐️榎本美沙さんの「簡単きゅうりのみそ漬け」
「包丁いらずで簡単に作れる、
きゅうりをたっぷり使うきゅうりのみそ漬け。
ポリ袋を使って麺棒でたたくことで、
味がしみやすく短時間で作れるので、
あと一品におすすめ。
味が濃すぎないのでサラダ感覚で
ポリポリと食べられますよ」
(榎本美沙さん)
【材料・作りやすい量】
きゅうり……2本(200g)
みそ……大さじ2
みりん【※】……大さじ2
米酢……大さじ1
塩……小さじ1/2
【作り方】
1|きゅうりは厚手のポリ袋などに入れ麺棒などを使ってたたき、食べやすい大きさにする。塩を加えて揉み、5分置く。
2|きゅうりをざるにあげてさっと水洗いして水気を切り、ペーパータオルを使ってしっかりと水気を絞る。新しいポリ袋に入れ、【A】を加えてなじませ、冷蔵庫に30分置く。
【※】みりんのアルコールが気になる場合は、耐熱皿にラップをかけずに入れて電子レンジ600Wで1分〜1分半ほど加熱して煮切ります。
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製作・撮影/榎本美沙
榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』より
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2023/8/11