Le Creuset Japon ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 8月16日 15時00分


【ル・クルーゼ 公式レシピ】にんじんとかぼちゃのポタージュ
にんじんとかぼちゃの色味が鮮やかなポタージュです。
野菜を蒸し煮にして甘味・うまみをしっかり引き出してから牛乳を加えています。
温かくても、冷やしてもおいしいです。

======材料======
(4人分/シグニチャー マルミット 18cm)

にんじん・・・2本(300g)
かぼちゃ(正味量)・・・1/6個(200g)
玉ねぎ・・・1/2個(100g)
ベーコン・・・2枚  
バター・・・20g
ローリエ・・・1枚
水・・・150ml
牛乳・・・400ml (200mlずつに分けておく)
トマトペースト・・・大さじ1
塩・・・小さじ3/4
白こしょう・・・少々

〈トッピング〉
生クリーム・・・適量
お好みのハーブ・・・少々
かぼちゃの種・・・少々
ピンクペッパー・・・少々

======下準備======
・にんじんは皮を剥き、1cmの半月切りにする。
・かぼちゃは種と皮を取り除き、小さめの一口大に切る。
・玉ねぎは繊維に逆らい薄切りにする。
・ベーコンは1cm幅に切る。

======作り方======
1. 鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎとベーコンを入れ3分ほど炒める。
2. にんじん、かぼちゃ、水、ローリエを加える。沸騰したら弱めの中火にし、フタをして15分蒸し煮にする。
3. にんじんとかぼちゃに火が通ったら、トマトペーストと牛乳(200ml)を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
4. 粗熱が取れたらローリエを取り除き、ミキサーにかけて滑らかにする。
5. 鍋に戻し、牛乳(200ml)を加えて中火で温める。塩、白こしょうを加え味を調える。
6. 器に盛り、生クリーム、ハーブ、かぼちゃの種、ピンクペッパーをお好みでちらす。

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2023/8/16

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