真藤舞衣子さんのインスタグラム写真 - (真藤舞衣子Instagram)「函館駅から車で30分ほど走り、上川大雪酒造の五稜乃蔵　@hakodate.goryo.shop へこの日は川端総杜氏はいらっしゃらず、森糸副杜氏に案内をしていただきました。廃校になった小中学校の跡地にできたこの蔵は、函館高専の醸造ラボという名前が付いているのでお分かりかと思いますが、函館工業高等専門学校の研究スペース「高専ラボ」が併設されているんです。そしてそこで使われる酵母は「きょうかい酵母」ではなく、生徒たちといろんな花を摘んで探した菜の花から採取した酵母を使うことに。それを木桶職人復活プロジェクトで、網走刑務所にいる人たちが作った木桶で北海道の酒米で仕込むと言う、地域に密着したお酒造りを行っています。しかも地元でしか買えない、それを求めて函館に訪れる、周辺にも還元されるという仕組みは素晴らしいです。こちらの蔵ではその「五稜」が試飲できますので、ぜひ！私は運転だったので試飲はしないで純米吟醸をお土産に買って帰りましたが、その夜、ディナーと二次会終えた後にホテルでももちゃんと呑んでしまいました🤣 私が監修している、粕床と「発酵おつまみ」「発酵美人になりませう。」「和えもの」の本も並んでますので、ぜひ☺️ 粕床は本当にいろいろなお料理に使えて美味しく大人気商品です！森糸さん、スタッフのみなさま、ありがとうございました！ #マイマイ函館　#函館 #マイマイ北海道　#北海道 #hakodate #hokkaido #上川大雪酒造　#五稜乃蔵」9月3日 8時54分