村上雄大【オーガニックサラリーマン】さんのインスタグラム写真 - (村上雄大【オーガニックサラリーマン】Instagram)「【菊芋よりも優れたイヌリン食材】スクール生やサロンメンバーからも多くご質問をいただいたり、ライブ配信でもよくある質問で、また最近よく聞かれるようになりました。この記事ではプロの栄養パーソナルトレーナーとして、栄養の観点からみた僕の見解を記しておきます🌏 菊芋は炭水化物がある程度含まれていますが、その多くはイヌリンという特殊な食物繊維であり、通常の糖類とは異なる影響を体に与えるとされていて、一般的に注目されています。もちろん、これは一般的にはとても良い食材だということを前提において話していきます。 ✅菊芋について学術名は「Helianthus tuberosus」この植物はひまわり属の多年草でキク科に分類され、北アメリカが原産地です。現在では世界中で栽培されています。根茎が食用になるため、その部分を特に利用することが多いです。 ✅一般的に謳われていること・糖質の吸収抑制イヌリンは急激な血糖値の上昇を防ぐ可能性があるとされており、糖尿病患者にとって有用とされています。その背景から最近菊芋の製品が増えている。・腸内環境に良いイヌリンはプレバイオティクスとして働き、善玉菌を増やすことが研究でも示されている。 ⚠️注意点・消化不良イヌリン自体は一部の人々においてガス膨満感や下痢を引き起こす可能性があります。・糖質の存在菊芋100gには糖質が10g含まれるため、糖尿病患者の場合は一般的な効果を過剰に期待して、菊芋を過剰に摂取しないよう注意が必要です。日本の一般的な基準では低糖質の部類に入るには100g中5g以下とされています。💡この数値は糖質制限ダイエットや糖尿病患者の食事療法など、特定の健康目的で糖質を制限する際の目安としてよく用いられます菊芋自体の糖質の量を考慮しても、少量なら全然問題ないので、血糖値管理のところだけに考慮して食べるとしたら、1食拳1個分であれば大きな影響を与える心配はないはずです。しかし、糖尿病の方はお医者さんと相談しながら、摂取量を決める必要があると思います。 ✅イヌリンが含まれる食材について一種の水溶性食物繊維でプレバイオティクスとして知られています。以下はイヌリンを含む各食材の炭水化物、糖質、食物繊維、GI値、およびGL値を総合したおおよそのリストです。 ✍️これらの数値は一般的なガイドラインでソースによっては多少のバラツキがあり、栽培方法や品種、産地などによっても変動はあります。*100gあたりの計算・菊芋炭水化物:約15〜17g 糖質:約10g イヌリン:約16g 食物繊維:約1.6〜2g GI値:明確な数値は不明で低GIされている GL:低GLが予想される・チコリ根炭水化物:約10.5〜18g 糖質:約4g イヌリン:約36〜48g 食物繊維:約4g GI:明確な数値は不明で低GIが予想される GL:低GLが予想される・アガべ(シロップとして考える) 炭水化物:約76g 糖質:約68g イヌリン:変動あり、製法次第ですが極めて少ない食物繊維:かなり少なく、ほぼ0に近い GI:約15〜30 GL:高GLが予想される・バナナ炭水化物:約23g 糖質:約12g イヌリン:約0.5g 食物繊維:約2.6g GI:約48〜52 GL:約11〜12 ・にんにく炭水化物:約26〜33g 糖質:約1g イヌリン:約5〜16g 食物繊維:約2〜4g GI:低い(具体的な数値は不明) GL:低い・玉ねぎ炭水化物:約9g 糖質:約4.2g イヌリン:約2〜6g 食物繊維:約1.5〜2g GI:約10〜15 GL:低い 💡糖尿病の方は菊芋やこれら他の食材を摂取する場合、この糖質量を考慮に入れ、日々の血糖値管理と全体的に照らし合わせるとより良いと思います続きはオーガニックブログで掲載しています🆙プロフのリンクからチェックしてみてください🔗 #オーガニックサラリーマン #オーガニック栄養学 #オーガニックブログ #菊芋 #イヌリン」9月5日 20時09分