ハミルのインスタグラム(haruhamiru) - 9月10日 20時52分
.
.
【 残暑の頃、いつものコレ 】
いつも作ってるウチの“とろ卵胡瓜和え麺”
周りからもいろんな方からも、
いつも作ってます!と言われて嬉しい.
5分くらいで出来ちゃうし、
細麺は冷凍して置けるし、
胡瓜って意外に持つし、
卵や胡麻はいつもあるから、
自家製かえしだけ、切らさず作っておけば
いつでも食べれる.
レシピを記載して欲しいとのリクエストなので、改めて.
(写真は来客の時のなので、3人前で卵がちと固まりすぎた)
材料 1人分
•細麺 (99円とかの細麺でいい)
•胡瓜 一本 細切り
•卵 2個 (2人分作る時は3個でいいかも)
•すりごま 大さじ2-3
(京都むら田の白胡麻を直前にするのがおすすめ)
•自家製かえし 大さじ3くらい?
おこのみ お好みでこれにお酢も。
•食べるラー油たらり、
◉自家製かえし
みりん、お醤油を1:1の量
小鍋にみりん入れて、アルコール飛ばすのに
フランベする。
(沸騰して、小鍋に火が入って
🔥ボーッとして、火が落ち着いたらアルコール飛んだ合図)
これでいらない瓶などで常温で1年とか余裕で持つ.
ウチは大量に作って置いてる.
他の利用としては、お刺身をこれで食べても美味しいし、
これにオリーブオイルやごま油、
ヴィネガーやお酢でドレッシングになるし、
お出汁いれるとお蕎麦や煮物にも使える.万能調味料です。
作り方
1:お湯を沸かしている間に、
胡瓜をとにかく千切りに.
出来るだけ細く切った方が
おいしい舌触りになる!
(スライサー?もありかも!)
2:かえしにすりごま入れてタレを作っておく.
3:細麺は1分とかで茹で(表示通りで)、
氷水でしっかり〆る!(コレ重要!)
4: お皿に麺、胡瓜を並べる.
5:フライパンにごま油をアツアツに熱して、
溶き卵を入れたら、すぐ火を止めて、
余熱で30-40秒かきまわしながら、
そのまま麺の上へ乗せる.
6:そこに胡麻タレをスッーとかけて、
食べるラー油をおこのみで!
コツは、胡瓜切っといたり、
氷水用意したり、タレ作って置いて、
全て下ごしらえして、お皿もセットして、
準備してから、最後の卵をどれだけトローりと作るか!
かなと!
グッとおいしさ違ってきます!
さて、また月曜が来るね。
#簡単飯
#Hamiru亭
[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)
>> 飲む日焼け止め!「UVシールド」を購入する
1,106
5
2023/9/10