栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 9月15日 12時00分
\甘酢をたっぷりかけて/
お酢レシピ「白身魚のたたき 甘酢がけ」
酢には肉や魚をやわらかくしたり、
臭いを消したりといった効果があります。
また、食欲増進の効果もあるので、
疲れたときのメニューにもぴったり。
「白身魚のたたき 甘酢がけ」は、
栗原はるみが母の料理を思い出しながら作ったレシピ。
甘くてキリッとした甘酢と
白身魚がよく合います。
香味野菜をのせ、甘酢はたっぷりとかけて。
お酢レシピで、厳しい残暑を乗りきりましょう。
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「白身魚のたたき 甘酢がけ」レシピ
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◆材料(作りやすい分量)
白身魚(刺身用、タイなど)…1サク
酢…適量
甘酢(下記)…1/4カップ
[薬味]
しょうが…小1片
青じそ…5枚
長ねぎ…4cm長さ
みょうが…1個
[甘酢](作りやすい分量)
酢…2カップ
砂糖…70~100g
塩…小さじ1
◆作り方
❶魚は薄く切ってから刻み、たたく。
❷器に①を2cm厚さで平らに形を整え、ラップをしてよく冷やしておく。
❸薬味を用意する。しょうが、青じそ、長ねぎはせん切りにする。みょうがは斜め薄切りにしてからせん切りにする。合わせて冷水にさらし、水気をよくきる。
❹甘酢の調味料を合わせてボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
❺②の魚の表面に酢をかけて白くさせ、余分な酢を捨てる。全体に甘酢をかけ、③の薬味を添える。くずしながら薬味と一緒にいただく。
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レシピ特集「お酢レシピ」では、
さっぱりと食べやすい、
おすすめの「酢」を使ったレシピをご紹介しています。
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@栗原はるみ「ゆとりの空間 」
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2023/9/15