TBS「ひるおび！」のインスタグラム(hiruobi_tbs) - 9月21日 11時14分

【里芋とチーズのレンコンはさみ揚げ】

●材料(2人前)
里芋　　　　　　　少4個
レンコン　　　　　5mm厚さ8枚
むきエビ　　　　　80g
大葉　　　　　　　8枚
プロセスチーズ　　40g
大根おろし　　　　120g
塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々
小麦粉　　　　　　20g
溶き卵　　　　　　20g
パン粉　　　　　　40g
揚げ油　　　　　　適量

●作り方
①レンコンは皮をむいて酢水にさらし水切りしておく。
②むきエビを粗みじんに切り、大葉は千切り、プロセスチーズは7mm角に切る。
③里芋は皮つきのまま電子レンジ600wで2分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。
④これにむきエビ・大葉・プロセスチーズ・塩・こしょうを加えてよく混ぜる。4等分にしてレンコンで挟む。
⑤小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて170℃の油できつね色に揚げる。
⑥揚がったら2等分にして大根おろしを添えて完成。

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