高倉絵理のインスタグラム(eri_t28) - 9月24日 09時46分

完全会員制・住所非公開！
至高の"香り"を味わい尽くす六本木のイノベーティブレストランへ。

@shikibu.tokyo

“極み出汁ペアリング”という未知を体験。
今回のテーマは「香り」に特化し
まるで香水を調合するような至高の”香り”のフルコース。
季節の食材を使い和食とフレンチを融合させたイノベーティブなお料理です。

店内はグレーを基調とし、高級感と上質さが調和された大人の隠れ家的空間。
完成されるお料理を目の前で見る事ができるのも楽しみの一つ。

【極み出汁ペアリング8皿コース】
1)甘海老と梨の取り合わせ
　ブラータチーズとミント
　西瓜とトマトのお出汁
2)鮑の柔らか煮
　唐墨のリゾーニ
　ポルチーニのお出汁
3)鱧の湯引きと帆立のミキュイ
　無花果と胡瓜のソース
　梅のお出汁
4)鰻パイ
　リコッタチーズと山葵
　乾酪出汁
5)雲丹と蟹の和出汁のビスク
　赤身肉と共に
　がごめのお出汁
6)島根県産黒毛和牛イチボのステーキ
　牛尾出汁
7)浅利と茸の土鍋ご飯
　赤だし
8)生わらび餅
　玉露

特に好みだったのは“鰻パイ”
サクサクのパイの中にはふわふわの鰻。
チーズと山椒の組み合わせが最高！

お料理に合わせたワインや日本酒のペアリングもあり、出汁にもお料理にもペアリングにも全てに感動のディナーでした！

こちらは完全会員制ですが
MAKUAKEで第2次会員権の販売がスタート！
気になる方は @shikibu.tokyo からぜひチェックしてみてください！

📍 識梵 SHIKIBU
東京都港区六本木某所
@shikibu.tokyo

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