テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 10月3日 17時00分

【アツアツとろ〜り】濃厚ホタテグラタン🐚【食べるぜニッポン】Creamy Scallop Gratin🍲✨

日本産水産物を積極的に食べよう！ということで
帆立をたっぷり使ったレシピをご紹介😋
お花のような見た目が可愛らしい、海の旨味ぎっしりグラタン♡

テイストメイドも #食べるぜニッポン！

■材料
帆立貝　3個
マッシュルーム　5個
塩・コショウ　少々
バター　10g
粉チーズ　大さじ2
パセリのみじん切り　少々

《ホワイトソース》
牛乳　300ml
強力粉　30g
バター　30g
塩・コショウ　各小さじ1/2

《マッシュかぼちゃ》
マッシュかぼちゃフレーク　50g
牛乳　100ml
バター　30g
塩　小さじ1/3

■作り方
【事前準備】
マッシュルームはスライスする。
ホタテはたわし等を使って、表面の汚れを落とす。
ホワイトソース用の牛乳を人肌まで温める。
マッシュかぼちゃを作る。牛乳を人肌まで温め、全ての材料をボウルに加えて混ぜ合わせる。星型の口金をつけたしぼり袋に入れる。

1. ホタテ貝を開ける。ホタテの平たい面の貝柱をテーブルナイフ等を使って切り離し、ウロとエラを取り除く。さっと流水でぬめりを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2. フライパンにバターを溶かし、１を加えて塩コショウをして、強火で両面をさっと焼いたら取り出す。
3. マッシュルームを加えて中火でしんなりするまで炒める。
4. ホワイトソース用のバターを溶かし、強力粉を加えて、弱火でサラサラになるまで炒める。
5. 牛乳を少量ずつ加え、その都度よく混ぜてホワイトソースを作っていく。（木べらで落として、ゆっくりと流れ落ちるくらいの、少し硬めに仕上げる）最後に塩コショウを加えて味を調える。
6. 帆立貝の縁にマッシュかぼちゃを絞り出し、中央にホタテを入れる。上からホワイトソースをかけ、粉チーズをふりかける。
7. 220度のオーブンで15分焼き、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。

Ingredients:
3 scallops
5 mushrooms
A pinch of salt and pepper
10g butter
2 tablespoons powdered cheese
finely chopped parsley

《White Sauce》
300ml milk
30g all-purpose flour
30g butter
1/2 teaspoon each of salt and pepper

《Mashed Pumpkin》
50g mashed pumpkin flakes
100ml milk
30g butter
1/3 teaspoon salt

Steps:
1. Open the scallops. Rinse off any sliminess under running water and pat dry with kitchen paper.
2. Melt butter in a frying pan, add step 1, season with salt and pepper, and quickly sear both sides.
3. Add the mushrooms to the pan and sauté over medium heat until they become tender.
4. Melt the butter for the white sauce and add the all-purpose flour. Stir over low heat until it becomes a smooth paste.
5. Gradually add milk, stirring well each time, to make the white sauce. It should be slightly thick, flowing slowly when dropped from a spoon. Season with salt and pepper at the end.
6. Pipe the mashed pumpkin around the edges of the scallops, place the scallops in the center, pour the white sauce over them, and sprinkle with powdered cheese.
7. Bake in a 220°C (428°F) oven for 15 minutes.

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