東海テレビ「いつかこの雨がやむ日まで」さんのインスタグラム写真 - (東海テレビ「いつかこの雨がやむ日まで」Instagram)「土ドラ『あたりのキッチン！』＼第2話登場／『サバの味噌煮』 🍳レシピ大公開🍳 食べることが苦手な同級生のために優しい味で栄養バランスが良いサバの味噌煮 📝 材料【1人分】・サバの切り身：２切れ（半身分）・水：300～400ml（サバが浸る位）・酒：50ml ・砂糖：大さじ4 ・赤味噌：大さじ2 ・白味噌：大さじ1 ・しょうが（薄切り）：１かけ分・酢：大さじ１・仕上げ用の千切りしょうが：適量・白髪ねぎ（小口切り）：適量・油：適量 👩‍🍳作り方👩‍🍳 ① フライパンを熱し、油をなじませたら、サバの切り身を皮目から焼き、ひっくり返して両面焼いて、くさみと一緒に余分な脂を落とす。 ② 水と酒を鍋で沸騰させたら中火にし、皮目を上にしてサバを入れ、しょうがを加えて煮る。 ③ 煮汁が澄むまで丁寧にアクを取る。 ④ 砂糖、赤味噌、白味噌を合わせておき、煮汁を少し加え溶かしながら鍋に入れ、酢を加える。 ⑤ 落とし蓋をして５分ほど弱火で煮たら、サバを一旦取り出す。 ⑥ サバを冷ましている間に煮汁を煮詰め、とろみが出たら、サバを戻して煮絡める。 ⑦ 皿に盛り付け、千切り生姜と白髪ねぎをのせる。 🌟笠原将弘のもうひと手間🌟 サバの味噌煮には白髪ネギをトッピングすると味のアクセントになるし、見た目もよくなりますね。『阿吽』では小松菜のおひたしを添えていますが、ワカメなども合うと思います。味付けをサッパリさせる方向ではなくパンチを効かせたいのであれば、コチュジャンを加えるのもアリですね。ちなみにサバを煮る前に皮目から焼く、隠し味にお酢を加えるという手法は、私も店でよく使っています。／このレシピに込められた清美の思いはドラマでチェック👀 ＼土ドラ『あたりのキッチン！』第2膳 10/21(土)よる11:40〜放送絶対味覚を持つがコミュ力ゼロの大学生・辺清美は定食屋「阿吽」でアルバイトを開始。ある日、キャンパスで医学部の鈴代桜と顔見知りになるが、桜は食に全く興味がなく… #あたりのキッチン！ #桜田ひより #窪塚愛流 #工藤美桜 #峯村リエ #原沙知絵 #渡部篤郎 #グルメ #料理 #レシピ #手料理 #献立 #おうちごはん #手作りごはん #サバの味噌煮 #サバ #鯖 #さばの味噌煮 #味噌煮 #料理好きと繋がりたい #賛否両論 #笠原将弘」10月21日 12時02分