TBS「人生最高レストラン」さんのインスタグラム写真 - (TBS「人生最高レストラン」Instagram)「小日向文世さんの人生最高レストラン②🍴伊勢定の「うな重」😋 🍚2023年1月、営業終了した「渋谷・東急本店」🍚その店内にあった、「伊勢定東急百貨店本店」🍚日本橋に本店を構える、１９４６年創業の老舗鰻専門店で、“裂きたて！蒸したて！焼きたて！”の本格江戸前蒲焼きを堪能できる名店🍚そんな「伊勢定」は、小日向さんにとって「渋谷・東急本店」の営業最終日に食べに行くほどの思い出のお店であり、その「うな重」は大好物の一品🍚小日向さんが２３歳から４２歳まで１９年間所属した劇団「オンシアター自由劇場」🍚1989年には、シアターコクーンのフランチャイズ劇団となり、数々の名作公演を行った🍚中には、小日向さん発案の企画も実現🍚その１つが、演出家でもある串田和美さんと小日向さん、そして同じ劇団員で当時付き合っていた奥様の３人芝居「兄と弟とその嫁」🍚３人芝居ということもあり、稽古終わりに３人で食事へ行くことに🍚串田さんが連れて行ってくれたのが、「渋谷・東急本店」内の「伊勢定」だった🍚しかし、ちょっと気が進まなかった小日向さん🍚それは、当時付き合っていることを串田さんに内緒にしていた上に、実はうなぎが苦手だったから🍚ところが、「うな重」を食べた瞬間、そのおいしさに感動！苦手から一転して大好物になったそう🍚以来、“ご褒美ごはん”にして、劇団時代から連れ添う奥様と食べに行くようになった小日向さん🍚そんな「伊勢定」の「うな重」は、厳選して毎朝仕入れた純国産の活鰻を使用🍚捌きたての鰻を素焼き（白入れ）した後、蒸して余分な脂を落とし、やわらかに🍚そして、創業以来継ぎ足しの秘伝のたれに３度くぐらせて、紀州備長炭でふっくらと焼き上げる🍚ご飯は、鰻の旨味に負けない長野県飯山産コシヒカリ「幻の米」を使用🍚粒がしっかりして程よく甘みがあり、鰻と甘みを抑えたたれとの相性も抜群🍚 #tbs #人生最高レストラン #サントリー #小日向文世 #下剋上球児 #東京 #日本橋 #伊勢定 #日本橋本店 #うな重 #東京グルメ #日本橋グルメ」10月21日 23時56分