北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 10月26日 17時05分

【助っ人冷凍ソース】
洗い物はボウルだけ。
電子レンジで6分でできる「ホワイトソース」
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あれば助かる作り置きおかずや冷凍ストック。
だけどそのための調理時間は最小限にしたいもの。

小腹が空いたときにはすぐに解凍できて、
献立のレパートリーに迷ったときの
アレンジ幅も広い「ソース」こそ、
冷凍しておけば便利かもしれません。

日々の時短につながるそんな
「冷凍ソースレシピ」を、
料理家の今井真実（いまい まみ）さんに
教えていただきました。
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慌てず、失敗しらずな�「冷凍ホワイトソース」づくり
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【材料（100g☓3袋分）】
バター…30g�小麦粉…30g�牛乳、または豆乳…300ml�塩…小さじ1/4�ナツメグパウダー…少々

【作り方】
❶バターと小麦粉をボウルに入れて、
500Wで2分、レンジで温め、よく混ぜる。

❷牛乳150mlを少しずつ入れて、
よくかき混ぜたら、
600Wで2分、レンジで温めて、また混ぜる。

❸残りの150mlの牛乳を入れて、レンジで600W・2分温める。

❹ナツメグを入れ、塩を少しずつ入れて味を調整したら完成。

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このソースがあれば。
5分で作れる、即席ドリアのレシピ
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�【材料（1人分）】
ホワイトソース…100g�温かいご飯…120g�ケチャップ…20g�ハム…2枚�ミックスベシタブル…大さじ2�チーズ…適量�（あれば）卵…1個

【作り方】
ご飯にミックスベジタブル、
ケチャップを入れて混ぜ、ハムを載せる。
ホワイトソース、チーズ、卵を載せて、
トースターで5分ほど焼いて、できあがり。
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■ 今井さん：
�「他のアレンジとしては、
食パンにハムとチーズを載せて、
ホワイトソースをかければクロックムッシュに。

ベーコンや牡蠣などの具材を白ワインと炒めて、
牛乳とこのソースを加えたら
クラムチャウダーにもなります。

調理するときに調整できるよう、
ホワイトソース自体にあまり塩味は
付けないようにしました。
もし塩を効かせすぎた場合は、
はちみつを入れると塩分の尖りが弱まりますよ」
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