北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 11月5日 07時01分

【水切りヨーグルトで夏おやつ】
ふんわり食感、いくらでも食べられる
「ヨーグルトティラミス」
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今回は「水切りヨーグルト」を活用した、
手軽に作れるさっぱり軽やかな夏おやつを、
菓子研究家の吉川文子さんに教わりました。

マスカルポーネの代わりに
水切りヨーグルトを使ったら、
濃厚なのに口あたりはさっぱり。
いくらでも食べられそうなほど
軽やかに仕上がりました。
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さっぱり軽やか、夏に食べたい
マスカルポーネいらずの「ティラミス」
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【材料（19×9×高さ6cmのパウンド型1台分）】
プレーンヨーグルト…400g
クリームチーズ…100g
砂糖…60g
植物油…15g
ビスケット…12枚
ココアパウダー…適量

＜メレンゲ＞
卵白（冷蔵庫で冷やしておく）…1個分
砂糖…5g

＜コーヒー液＞
顆粒コーヒー…小さじ1
水…45ml
砂糖…小さじ1と1/2

【下準備】
ヨーグルトはペーパータオルを
2枚重ねたザルの中に入れて
4〜5時間冷蔵庫に置き、
半量になるまで水切りする。

（急いでいる時は、
ヨーグルトの上にラップをかぶせ、
その上に缶詰など重しになるものをおくと
2〜3時間でも仕上がります）

【作り方】
❶コーヒー液を作る
コーヒー液の材料を耐熱ボウルに入れて、
電子レンジ（600W）で30秒加熱し、
混ぜ合わせてから冷ましておく。

❷クリームを作る
クリームチーズをボウルに入れて
ゴムヘラで練り、砂糖を加えて混ぜ、
なめらかにする。
泡立て器に変えて油、水切りヨーグルトの
順に加え、都度混ぜる。

❸メレンゲを作り、混ぜる
別のボウルに冷やしておいた卵白に
砂糖を加え、ハンドミキサーで
ツノが立つまで泡立てる。
メレンゲを2のクリームに、
3回に分けて加え、都度泡立て器で
全体を混ぜる。

❹型に入れる
1のコーヒー液に浸したビスケットを
型の底に3枚並べ、
3のクリームの1/4を上に広げる。
同じ作業を4回繰り返す。
冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めれば、
できあがり。
食べる直前にココアパウダーを茶漉しなどで
ふるいながらかける。
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■ 吉川さん

「マスカルポーネチーズで
作ることの多いティラミスですが、
今回は水切りヨーグルトで。
ヨーグルトの酸味がコーヒーと
ぶつかりやすいので、
メレンゲで酸味を中和し、
食感にふんわり感をプラスしました。
クリームチーズを少量加えることで、
コクも増しています。

3〜4人で一度に食べ切れる量です。
翌日中に召し上がってくださいね」
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