ごはんですよさんのインスタグラム写真 - (ごはんですよInstagram)「. ■ 上ロースかつ定食(260g)＋ヒレかつ(60g) 注文してから大将が冷蔵庫から豚ちゃんの肉塊を取り出して包丁で上ロース分をカット。何の迷いもない美しく気持ちの良いカットだったなあ。前回お邪魔した時にあったややレア感が無いよう、火入れを少し強めにして欲しいってお願いしたら快諾してくれた上に「ヒレも同じようにする？」瞬時の心遣いと判断が素敵で好き。大体20分もしないくらいでお願いしたわくわく達が到着。いつもの如くとんかつを横に倒す。ﾜｱｱｱｱｱｱｱｧｧｧこれよこれ。この火入れに会いたかった。水分を閉じ込めた白くてプルプルな赤身。透き通る綺麗な脂身。求めてた最高のとんかつだ。又吉さんの火花単行本より確実に分厚い上ロースは不足してたとんかつ欲を心の底から満たしてくれる力強さと頼もしさがある。この日は美味しいとんかつをとにかくたくさんたくさん食べかったの。脂身の柔らかさと甘みは優しくて大好きだったし赤身の穏やかな旨みは噛むほどに親しみを感じる。好きだ。前レビューで書き忘れちゃったんだけどここの特製味噌ダレがすんごくとんかつに合う最強な相棒でさ。塩気とほんのり甘さ、すこーしピリ辛な優しいタレ。ロースにもヒレにも合うしご飯にも抜群に合う。特にとんかつとの相性がピカイチ。和乃貫山さんが考えて辿り着いた一膳で伝えたい美味しさを今回理解出来た気がする。その美味しさが好きになっちゃったから定期的にこれからもお邪魔するって決めた。他には海老フライもあるし夜にはカキフライもあるんだもん。楽しみが増えるって幸せ。 #和乃貫山 #とんかつ定食 #土浦グルメ」11月6日 18時35分