ごはんですよさんのインスタグラム写真 - (ごはんですよInstagram)「めちゃくちゃ美味しかった。凄いお店だった。 ■ 選べるミックスフライ定食：ささみ最初のご挨拶フライがあまりに強過ぎる。白い衣に包まれたささみの断面はレア感あるピンク色全体は勿論、芯にもしっかり熱が入ってる。お肉の柔らかさと旨みが抜群で心奪われた。すんごい。：ロースかつお肉の水分の閉じ込め方が素晴らし過ぎる。衣はサックサク。それに対して豚ちゃんはプルプルなの。赤身の肉繊維の滑らかさが今でも忘れられないもん。大好きな脂身は透き通った綺麗な甘さでひたすらに美しい。隣の人が食べてたリブロースかつの美しい火入れ断面も忘れられない。：海老しんじょうの茄子はさみ揚げめちゃくちゃに海老。茄子の油が染みたみんな大好きな柔らか食感と海老のエビエビした海老感を包み込む技術と一体感に泣く。喜びの唸らせ星人じゃ。：穴子お魚のフライも絶対美味しいって確信してた。やっぱり美味しかった。ふわっふわな穴子は茶色の衣の甘みと抜群の相性。何も要らん。そのまま食べるが大正解。溶けるよ。：メンチかつ(追加) いただいたフライ全部があんまりに美味しくて我慢できなかったのと食べてみたかった好奇心で途中追加。メンチかつもお願いして本当によかった。理想オブ理想のジューシーメンチかつだったから。揚げたてをすぐ出してくれる熱々メンチ。浅草とか吉祥寺とかの食べ歩きじゃなくお店の中のゆったりした究極の環境と条件でいただくメンチ。幸厚。何もかも凄いと思う。まず衣のこだわり。食材を活かすためにパン粉の糖度と粗さも考えて選び抜いたものを使ってるんだと思う。火入れ技術も見極めも素晴らしくって証拠にフライ全部の水分量、衣の剣立ちがそれを物語ってる。こだわり抜いた食材たちを引き立たせる最大の肝・油の鮮度と温度も徹底した管理と把握が出来てるからお肉だけじゃなくてお魚と野菜もパーフェクトな表現が成せるんだと思うもん。キッチンのスタッフさんたちの意思伝達も素晴らしくてオペレーションも完璧だった。オープンして1ヶ月のお店だなんて信じられないほどに完璧だった。揚がるまでに卓上にあった夜コースの内容を見てもとんかつ屋さんよりはみんな大好き揚げ物の「揚げ物割烹」って印象。食べて更に夜はもっと凄いんだって確信したよ。揚げ物で繊細な火入れと美味しさに辿り着き表現する圧倒的な存在感を表現するこのお店は一体何者なのか。「お久しぶりです」かとうに挨拶してくれたのは揚げ物メイン調理をしてた料理人さん。最初は分からなかった。でもお顔を見て声を聞いて全部思い出した。港区にあった割烹料理のお店で人生最高の蟹クリームコロッケと出汁巻き玉子を作ってくれたその人だった。 ……震えた。 #fry家 #高田馬場グルメ #とんかつ #穴子フライ #メンチカツ」11月16日 18時06分