白鶴酒造株式会社さんのインスタグラム写真 - (白鶴酒造株式会社Instagram)「🐟 【帝に捧げた極上の魚若狭ぐじ】シンプルな鱗焼きにGeorgeの腕が鳴る！ JF、プライドフィッシュとのコラボ！🐟 今回は福井が誇る若狭ぐじをGeorgeさんが最高にうまい鱗焼きに仕上げました！かつて帝に食材を捧げていた「御食国（みけつくに）」と呼ばれていた若狭（福井県）アマダイは若狭ぐじと呼ばれ、その中でも最高級食材のひとつとして知られ白身で淡白な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。鱗を落とさずに頂く、若狭焼き（鱗焼き）はシンプルだからこそシェフGeorgeの腕が鳴ります！ぜひ、ポイントをご覧になり、ご自宅でもお試しください！ ◆PRIDE FISH「若狭ぐじ」 https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1433472614 ◆合わせたお酒「白鶴ブラン」 https://www.hakutsuru.co.jp/product/sake/ryutsu/blanc_720.html 【若狭ぐじの鱗焼き／レシピ】 ◆材料・若狭ぐじ（半身程度）・大根　1/5本・チキンブイヨン・セルフィーユ・生クリーム ◆作り方１）若狭ぐじを3枚におろして塩をする２）大根を適当な大きさにカットして面取りしたあとチキンブイヨンでゆっくりと煮込み、生クリームも入れる３）ぐじを鱗焼きにする４）大根が柔らかくなったら刻んだセルフィーユを加え全てお皿に盛り込む #白鶴 #さかなの日 #さかな料理部」11月17日 10時52分