大桃美代子のインスタグラム(miyoko_omomo) - 11月18日 18時24分
最後は、衝撃的な一品。見てね。
お箸で旅する京都。
梅小路ポテル京都は、日帰りでも入れる「ポテ湯」があったり、
発酵研究所がある、体験型のホテル。
ホテルではなく「ポテル」です。
@umekoji_potel_kyoto
地域との連携に力をいれていて、食事にもあらわれています。
「お箸で旅する京都」は北山杉のお箸に始まり、
食前酒、は京都の梅酒。
12品の先付けがお重に入って、玉手箱みたい。
京都の食材や調味料が使われ、
海のもの、山のもの
野菜、
京都の食文化の源泉を感じるお食事でした。
繊細で美味しい。
最後に「ぶぶ漬け」をいただきました。
京都で「ぶぶ漬け食べますか?」と言われたら、
「早くお帰りなさい」と言う意味だ、と聞いたことがありますが、、、
ぶぶ漬けをいただき、帰路につきました。
ホテルなので、宿泊も出来ますし、
夕食を、レストランでいただくことも可能。
地域とつながる、体験型ホテル
「梅小路ポテル京都」
地域連携で生まれる体験、
これからも期待しています。
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ポテル梅小路
【食前酒 】
・梅小路醗酵所セレクト 本日の食前酒
【 先付け12品 】
・せりと帆立の西京酢味噌和え
・トマトのお浸し大葉添え
・黒ゴマ豆腐
・旬果の白和え
・生湯葉いくら
・京鴨と葱のつくね
・割鮮 鰹のたたき
・旬野菜と味噌だれ
・鹿肉の味噌と葡萄酒の煮込み
・旬野菜のすり流し
・美山の平飼い卵 琴引きの塩添え
・半兵衛麩の生麩 味噌田楽
【 焼き物 】
はりま牛のランプ肉と坂ノ途中の焼き野菜 鞍馬炭火焼き
~山椒入りへしこのタプナート 琴引きの塩を添えて~
【 箸休め 】
カラープチトマトのピクルス
【 ご飯もの・香の物 】
ポテル特製・季節のぶぶ漬け
~旬魚の炭火焼きと京丹後産の米(ミルキークイーン)を生ハム・鰹昆布出汁で~
【 甘味 】
吟醸粕ムースと日本酒のジュレ
~ハナマルキの塩麴パウダーメレンゲ添え~
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2023/11/18