北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「【はじめまして、タイ料理】15分で完成！定番おかずに加えたい「ヤムウンセン」 . - - - - - - - - - - - - - - - - - その時々で気分に合ったものを食べることは、自分のご機嫌を作る上でも手軽でうってつけな方法です。例えば、エネルギー補給したい時には、「タイ料理」はいかがでしょう？今回料理を教えてくれるのは、タイ料理人のアベクミコさん。タイ料理といえば……の、春雨の和え物（ヤムウンセン）の作り方を教えてもらいました。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - 春雨にうまみをギュっと詰め込んで具材いろいろ「ヤムウンセン」 - - - - - - - - - - - - - - - - - 【材料（4人分）】緑豆春雨（乾燥）……80g�豚ひき肉…40g�いか・えびなどのシーフード（生のものがベスト、冷凍でも可）…80g�乾燥きくらげ…3枚�干しえび…大さじ1 ＜ヤムだれ＞�ホムデン（※）…4個�青唐辛子…辛さによってお好みで�ナムプラー…大さじ1〜�砂糖…大さじ1〜�ライム…1/2個分のしぼり汁 ※ホムデンは、タイ料理ではよく使う食材。手に入らない場合は、ホムデン4個を赤タマネギ1/4個くらいで、水にさらして水気を取ってから使用します。【下ごしらえ】・春雨は水で戻して食べやすい長さに切る�・乾燥きくらげは水で戻して千切りにする�・ホムデンは繊維に沿って1〜2mm厚さに切り、青唐辛子を入れる場合は小口切にして、＜ヤムだれ＞の材料を全て合わせておく【作り方】 ❶春雨、水、きくらげ、干しえびと戻し汁を火にかける。水は春雨がぎりぎりかぶるくらい、火力は中火で沸騰するまで煮立たせます。乾物からうまみが出るので春雨に吸わせるのがポイント。水はできる限り少なめがベストです。 ❷沸騰したら、豚ひき肉を入れて火を通す。食感を残したいので肉を触るのは最小限で。 ❸いか、えびなどのお好みのシーフードを入れ、火が通ったらすぐにザルにあけて水気をよく切ります。火を通し過ぎるとシーフードがかたくなってしまうので注意。 ❹ヤムだれと和えて皿に盛る。必ず温かいうちに和えるのがポイント。下ごしらえしておいたヤムだれと3をざっくり和えて皿に盛り、お好みでパクチーを飾ります。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - ■ アベさん �「ヤムは和えるという意味で、ヤムだれは各家庭でそれぞれの味があります。まずは分量通りに作ってみて、あとはお好みで調節してくださいね。豚しゃぶサラダに和えたり、茹でた鶏肉にかけたりしてもおいしいですよ。唐辛子はタイ料理ではとてもよく使います。生の青唐辛子を使うと、辛さはもちろん青臭い香りがプラスされます。生の青唐辛子が手に入らず冷凍唐辛子を使う場合は、香りを補うためにさらにししとうや万願寺唐辛子などを入れてもいいですよ」 . - - - - - - - - - - - - - - - - - . #kitchen#kitchendesign#kitchenware#food#foodstagram #レシピ#ヤムウンセン#タイ料理#エスニック料理#ランチ#お昼ご飯#夜ご飯#今日のごはん#アベクミコさん#家じかん#料理#キッチン#キッチン雑貨#シンプル#シンプルライフ#シンプルデザイン#暮らしを楽しむ#日々の暮らし #北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」11月20日 17時03分