北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 11月26日 07時01分
【頼れるうどん】手軽に台湾の味を! 豆乳スープのシェントウジャンうどん
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いつもの献立に飽きちゃった、
でも凝ったものを作る気にはなれない。
そんな日は、
うどんを味方につけて
ふだんと違う味わいを試して
みてはいかがでしょうか?
今回は台湾の朝食の定番
「鹹豆漿(シェントウジャン)風うどん」を
ご紹介します。
作り方を教えていただいたのは、
大の台湾好きで知られる
料理家・山脇りこさんです。
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1度食べたらやみつきに!
台湾の味を再現
「シェントウジャン風うどん」
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【材料(2人分)】
・うどん…2玉
・油揚げ…1枚
・パクチー…お好みで
(細切りしたきゅうりや青ネギでも可)
・ラー油…お好みで
・味噌…大さじ2
A
・豆乳…500ml
・水…200ml
・酢…小さじ2
・塩…お好みで
【作り方】
❶うどんは表示通りにゆでて、
ザルに上げておく
❷油揚げをカリッとするまで焼く
(フライパンには油を引かずに焼くのが、
カリッとさせるポイントです)
❸鍋にAを入れ中火にかけ、
沸騰したら味噌をとく
❹うどんを入れて、再度沸いたら火を止める
❺器に盛ったら2をのせ、
お好みでラー油やパクチーを
トッピングして出来上がりです。
山脇さん:
「豆乳にお酢を入れると分離するので、
ところどころ豆腐のような食感になるんです。
少しとろりとしたスープが麺に絡んで
とっても美味しいですよ。
豆乳を使うことで
だしいらずなのも嬉しいポイント。
味付けは味噌と塩だけです。
シンプルなのに台湾の味らしくなるので
気軽に試してみてくださいね」
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2023/11/26