Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 1月7日 21時13分

Arepas de Batata aliñadas con Salmón Ahumado, Aguacate y Huevo Poché. #SoyCocinero

Para la Arepa
Ingredientes:

1 Toque de Aceite de Oliva virgen extra
2 Batatas, peladas y ralladas - unos 200g
2 Cucharadas de Zanahoria rallada
1 Cebolla grande, cortada en cubitos finos - unos 150g
2 Dientes de Ajo picados finamente
1 Cucharadita de Cilantro molido
1/4 Cucharadita Paprika
1/8 Cucharadita de Pimienta de cayena
1/8 Cucharadita de Sal
Perejil fresco, picado

Lavar, pelar y rallar la batata. Luego de rallarla la picas un poco más con ayuda de un cuchillo.

Calentar unas gotas de aceite de oliva en un sartén y añadir la cebolla, se cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda, unos 5 minutos. Cuando estén cocidas agregar el ajo, zanahoria, perejil y las especias y cocinar suavemente durante 2 minutos. Agregar esto a la batata e incorporar agua tibia poco a poco e ir amasando hasta que la masa este suave y homogénea.

En un sartén agregamos unas gotas de aceite de oliva y con ayuda de una servilleta engrasamos la superficie. Formamos las áreas una a una y las colocamos en el sartén caliente a fuego medio, las dejamos unos 5 minutos de cada lado aunque esto depende del grosor de las arepas. La idea es dejarlas hasta que estén crujientes y doradas.

Cocinar el huevo poché, en mis fotos anteriores encontraran las instrucciones.

Para emplatar, colocar una arepa en un plato, luego unas hojas de espinacas, salmón ahumado, aguacate y coronar con el huevo poché. Decorar con una ramita de perejil y pimienta recién molida.

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