くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 11月8日 21時01分

今が旬のサバ！自宅で作れるお手製「しめ鯖」をご紹介します。
〈季節の手仕事と日々の献立㊴『しめ鯖』〉
【用意するもの（作りやすい量）】
・鯖　三枚おろし1尾分（新鮮な鯖をお使いください）
・塩　適宜
・酢　1カップ
・昆布　4cm
【作り方】
1. 鯖の三枚おろしは血や水気をペーパーでふき取っておき、ざるを濡らしておく。
2. 鯖の皮目に尾側（頭側から塩をつけると塩がとれてしまう）からたっぷりと塩をつけ、皮を下にしてざるにおく。身側にも均等に塩をふり3時間おく。
3. 鯖を酢で洗い（分量外）、酢1カップに昆布をつけたものに1時間つける。途中上下ひっくりかえす。
4.水気をしっかりとふき、腹骨をすきとり、中骨を抜いて、皮をひいて切る。
〜完成〜
冷蔵庫で2、3日は食べられます。翌日の方が味がなじんでおいしくなります♪
（監修：「食卓をつなぐ会」代表 うすいはなこさん）
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本日ご紹介した『しめ鯖』 ぜひ作ってみてくださいね！
#くらしのイロドリ のタグをつけてご紹介していただけるととても嬉しいです。
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