アーモンドとチョコレートの香り漂う、プラリネのオペラの作り方✨ チョコレートの層が奏でる甘いハーモニー、ぜひトライしてみてくださいね? ［材料（6個分）］ビスキュイジョコンド・粉糖 35g ・アーモンドパウダー 35g ・薄力粉 10g ・全卵 50g ・バター 8g ・卵白 35g ・グラニュー糖 6g シロップ・水 60g ・グラニュー糖 30g ・フランジェリコ 3g ガナッシュ・ビターチョコレート 50g ・生クリーム 35% 50g ・プラリネ 20g 飾り・カカオパウダー適量・ヘーゼルナッツ適量［作り方］ビスキュイジョコンドを作る 1. 粉糖、アーモンドパウダー、薄力粉をふるってボウルに入れ、全卵を加えてダマにならないように少しづつハンドミキサーで、白っぽく、もったりするまで混ぜる。 2. 卵白にグラニュー糖を3回に分けて混ぜ、メレンゲを作る 3. 1にメレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜ、残りのメレンゲも入れてさっくり混ぜる。 4. 溶かしたバターに3を少し混ぜ、3のボウルに入れて混ぜる。 5. クッキングシートを敷いたバットに4を入れて平らにし、200°Cに温めたオーブンで10～15分焼く。焼きあがったら冷ましておく。シロップを作る 1. 鍋に水とグラニュー糖を入れて沸騰させ、粗熱がとれたらフランジェリコを加えて混ぜる。ガナッシュを作る 1. ビターチョコレートを電子レンジで溶かし、プラリネを加えて混ぜる。 2. 1に沸騰させた生クリームを少しづつ加えて混ぜる。仕上げ 1. ビスキュイジョコンドを1/3にカットし、一番下にくる片面にのみに溶かしたパータグラッセを塗り、冷やし固める。 2. 1の上の面にシロップをたっぷり塗り、その上にガナッシュを伸ばす。もう2枚も同様に重ねていき、冷蔵庫で冷やす。 3. 2の一番上のガナッシュが固まったら、溶かしたパータグラッセを表面に塗って冷やす。 4. 端を落として3cm幅にカットする。 5. カカオパウダーと砕いたヘーゼルナッツを振りかける。 #料理好きな人と繋がりたい #オペラ #ナッツ #チョコレート #料理 #レシピ #yummy #instafood #cooking #sweets #Recipe #ケーキ #ビデリシャス

videliciousnessさん(@videliciousness)が投稿した動画 - 2016/11/14 13:56:48