テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 12月30日 12時41分

【あけおめレシピ】関東風お雑煮
■材料
二人前 《出汁》
・水　3カップ
・昆布　5g
・鰹節　12g
・しょうゆ　大さじ1
・みりん　大さじ1/2
・塩　少々 《具材》
・角餅　2切
・鶏もも肉　100g
・大根　2cm
・人参　4cm
・小松菜　2株
・しいたけ　2個
・カマボコ　2切れ
・ネギ　8cm
・柚子の皮　少々
・三つ葉　少々
■手順
1. 鍋に水と昆布を入れ、30分浸ける。火をつけ、ふつふつと沸いてきたら昆布を取り出し、沸騰したら鰹節を入れる。鰹節が沈んだら、厚手のキッチンペーパーを乗せたザルで漉す。
2. 鶏もも肉は一口大の大きさに切る。大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、長ネギは2cmの斜め切りにする。小松菜は塩茹でをして、3cm幅に切る。人参はねじり梅に、しいたけとカマボコは好みの飾り切りにする。柚子は松葉に切り、三つ葉は結ぶ。
3. 1のだし汁に大根・人参を入れ、弱火で火を入れる。野菜に火が通ったら、鶏肉・しいたけ・ネギを入れて、火が通ったらしょうゆ・みりん・塩を加えて味を調える。
4. お餅はトースターで良い焦げ目がつくまで焼く。
5. お椀に具を彩りよく並べ、調味した出汁を注ぐ。

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