直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 2月18日 00時00分

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加水率110%で、いつもの倍ほど発酵の時間を
かけてみました。高さを出せない関係で、
広がって焼けてます。これは、これで良し。
黒い遠赤外線のアルミホイルをかけて、
パンチングメッシュのカバー被せて焼いてます。
このカバーの高さに制限が有るんで、
高さを出せないんなら、カバーをやめて、
大きめの金属網のザルでも被せて焼きますわ。
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これを半分に切って、明日出荷でワインと一緒に
都内へ送ります。
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まだまだ改善の、余地が出てきました^_^。
焼かなきゃね。
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