わざわざは日曜日と月曜日が休業日なので、日月は家や家族を中心に考える日になっています。今日は朝から直売所へ食材の買い出し、畑に植え付け、小学生の娘の家庭訪問などの合間に、兎に角お掃除。１週間に1回しかちゃんと掃除しないので、家が汚くなるのがストレスなんですが、最近はローテーション掃除で一箇所集中で掃除しています。掃除の話は長くなるのでまた次回。それで、近所の大好きなスーパー「ツルヤ」で、珍しく新鮮なイワシがありました。2パック買って大好きなあれを作ることにしました。スペイン風イワシのマリネです。えっへん。しゃれおつです。休日にしか手をかける料理は作れないので、こんな日こその料理です。新婚旅行でスペインに行った時に、何となく高速バスに乗ってセゴビアに行きました。地元っぽいバルを探して入った時に、食べた料理の一つがいわしのマリネ。すっごくおいしくて、家に帰ってきてから味を思い出しながら何度も作った思い出の味です。いわしのマリネ 1.新玉ねぎをスライスして水にさらす。 2.人参、大根を千切りにして塩をふりしんなりさせておく。 3.イタリアンパセリをみじん切りにする。 3.イワシを3枚におろして、小麦粉をサッとふり、弱火でじっくり揚げ焼きする。 4.塩、洗双糖、コショウ、お酢：なたね油（オリーブオイルの方がスペインぽい）=1:1をボールに入れ、乳化するまで泡立て器でよく混ぜる。 5.水をよく切った玉ねぎ、水をぎゅっと絞った人参・大根、イタリアンパセリ、揚げたてのイワシををボールに入れ、4のドレッシングでよく合える。盛り付けて出来上がり。洗双糖は少しだけがコツです。あんまり入れると味の南蛮漬けみたいになっちゃうので、スペインで食べた味はお酢とオリーブオイル、ペッパーがよく効いていて、さっぱりしていていくらでも食べられました。冷えた白ワインがよく合います。3枚におろした中骨はいつも骨せんべいにしちゃいます。カリッカリに揚げておつまみに。調理時間が1時間ほどかかるので、めんどくさい料理です。たまにしか作りませんが、やっぱりおいしい思い出の味です。使ったお皿阿部春弥牡丹7.5寸 http://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=96684404 レードルしずく http://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=116243946 #recipe

wazawazapanさん(@wazawazapan)が投稿した動画 - 2017/04/24 17:29:35