鮨処 然のインスタグラム(sushidokoro_zen) - 5月18日 17時05分

こんばんわ。然です。

味噌を仕込んでおります。
なんの味噌かと言いますと
西京漬て使います白味噌を
練っています。

鰆や金目鯛などを漬け込めば
たちまち西京漬ので仕上がりです。
遠火の強火でじっくりと焼きあがった
お魚はまさに絶品でございます。

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