KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 5月21日 18時04分
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『さっぱりジューシー!ピリ辛ナスの中華風おひたし』
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【材料】 2人前
ナス 3本
ごま油 大さじ2
①酒 大さじ1
①砂糖 大さじ1
①酢 大さじ1
①しょうゆ 大さじ1
①鶏ガラスープの素 小さじ2
①水 大さじ1
①ラー油 小さじ1 ----- トッピング -----
万能ねぎ(小口切り) 適量
白いりごま 適量
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【手順】
ナスはヘタを切り落とします。
1. ナスは縦半分に切り、皮目に格子状に切り目を入れ、さらに縦半分に切ります。
2. ①を全て合わせ、ラップをし、600Wのレンジで1分加熱します。
3. フライパンでごま油を中火で熱し、1を炒めます。
4. 3が全体的にしんなりしてきたら、熱い内に2に入れて全体を馴染ませ、粗熱を取ってから冷蔵庫で30分程冷やします。
5. 4を皿に盛りつけ、トッピングをして出来上がりです。
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【コツ・ポイント】
ナスの皮目に格子状に切り目を入れることで、味の馴染みが良くなります。
ナスはすぐに調理する場合はアク抜きは不要ですが、色の変色や気になる方は水にさらしてください。
ラー油の量はお好みで調節してください。
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2017/5/21