オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 5月25日 12時03分

【たけのことうどのオイル酢みそサラダ】
暦の上では夏になりましたが、山菜の旬はまさに今。
今日はオリーブオイル入りの酢みそドレッシングでいただく、
山うどとたけのこのさわやかなサラダをご紹介します。
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促成栽培のうどは一年中出回っていますが、旬はちょうど今頃。
ほんのり緑がかったうどは、野性味あふれて香りも豊かです。
うどの皮は、にんじんと一緒にきんぴらにするのが我が家の定番。
オリーブオイルで炒めると、独特のえぐみや苦みが和らぎますよ。
山菜を丸ごと楽しみましょう♪

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