ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 9月13日 17時12分

1885年創業、ルミエールワイナリーの工場長 岩間茂貴さんと。小雨の中、お忙しいのに、ありがとうございました。
ワイナリー前にある3haの自社畑。メルロー、甲州、ミルズ、カベルネソーヴィニヨンの畑を見学。雨が降ると、葡萄の糖度が下がってしまうので、2.3日待って収穫するそう。日照時間が少ないと、酸が残る可能性も。
甲州の種が大きく、コレが大切な酸をもたらす。皮、種は熟成に必要。
120m続いているカベルネの畑。耕作機が入るように、2.2mの間隔。日当たりもよくなる。
有形文化財の石蔵発酵槽を上から見たところ。幅1.65ｍ奥行き3.6ｍ高さ2.25ｍ。1901年から使用。石蔵に染みた自然酵母と葡萄の果皮の天然酵母で、マスカットベーリーAを1万ℓ(10ｔ)を発酵させる。
以前使われていた、コンクリートの貯蔵庫。当時はワインの酸化を防ぐために、満タン貯蔵。4万ℓ入るところも。
発酵中の甲州で乾杯。アルコール少なく、微炭酸のジュースみたい。発酵中を飲めるのはワイナリーでの醍醐味。
瓶内発酵の甲州。泡がきめ細かくクリーミーなほど。
ワインサーバー。さすがにこの数すべてをルネッサンスは無理なので、オススメをルネッサンス。石蔵発酵のベーリーAや、樽発酵のボリューミーなデラウェアも初体験。天候に恵まれた年だけ限定で仕込む 光 キュベスペシャル2012を購入。日本のワインとは思えないほどの重厚さ。動物的な香りがたまらない。甲州に漬け込んだ梅酒もあります。
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