KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 4月17日 21時01分
『トマトとモッツァレラチーズのスフレオムレツ』
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▼材料(1人前)
卵白 1個分
卵黄 1個
有塩バター 10g
塩こしょう ふたつまみ
トマト 1/2個
モッツァレラチーズ(25g) 1/4個
①水 50ml
①すりおろしニンニク 小さじ1/2
①塩こしょう 小さじ1/4
ベビーリーフ(飾り用) 適量
パセリ(みじん切り) 適量 .
▼手順
1. トマトは粗く刻みます。
2. モッツァレラチーズは1cm角に切ります。
3. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てます。
4. 別のボウルに卵黄を溶き、3の1/3と塩こしょうを入れ、泡立て器で混ぜたら、残りの3を加えてゴムベラでざっくり混ぜます。
5. 中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、4を流し込みます。
6. 弱火にし、表面が乾いて焼き目が付いたら、2つ折りにし皿に盛り付けます。
7. 同じフライパンに、1、2の2/3量、①を入れ、水分量が1/3位になるまで中火で煮詰めます。
8. 皿にベビーリーフを盛り付け、7をかけ、2の残り、パセリをトッピングして完成です。
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★コツ・ポイント
メレンゲをゴムベラで混ぜる際は、泡が潰れないよう軽く混ぜてください。オムレツをそのまま召し上がる際や、甘いソースをかけて召し上がる際は、メレンゲに砂糖を入れるとより美味しく頂けます。
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2018/4/17