直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「. ジョージアのコーヒー…でなくて、ワイン。今日は、最後のブリカマ@50円。 3個で150円でした。そりゃ買っちゃうでしょ^_^ . ブリカマは、いつものように加圧で5分蒸してから魚焼きグリルで焦げ目をつけてます。 . あまり作る事の無い汁物です。さて、何ぞや？？蒸した時の副産物のお湯です。ブリカマの余分な脂が落ちてるんで、臭みもそこそこ…かと思いきや、これが、充分出汁の機能を果たしてるんですよね。餃子に入れる鶏軟骨を蒸したお湯なんか、岩塩と、ごま油少しに溶き玉子で立派な中華スープになるんで便利です。今回のは、ブリの出汁をベースに赤味噌を溶かして、三温糖小さじ半分くらいで味わいのバランスをとりました。具は、キャベツ、タマネギ、人参です。出汁の効いたお湯に野菜を入れて、加圧で3分煮込んで柔らかくしてから味付けしています。 . さて、ジョージアのサペラビ、今日も濃厚円やかでうま〜〜い。このワイン、4日目くらいから大きな変化、無いですね。まだまだ美味しいと評価できる味わいでした。スパイシーな香味もあるんで、粒胡椒をかければ、そこそこの相性ですね。ブリアラなら、赤味噌味で煮込めば、相性バッチリなんですが、カマを煮込むって、イマイチ… . あっ、そんな事ないか。 . ま、次は、煮込みますわ。ジョージアのサペラビ、ブリカマとも、何とか美味しく合わせられました。 . 明日は、どうしょうか。 . #男の料理 #ワイン飲みたい #デイリーワイン #ワイン好きなひとと繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #ジョージアワイン」5月23日 22時20分