直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「. ショートパスタ+特濃トマトジュースのソース . 土曜日は、ピザを焼くべしだったんですが、この日は、時間が無くて、ショートパスタだけとなりました。 . 材料としては、鶏の肩回りの部位、小肉とか肩肉とか呼ばれてます、とパプリカで、味付けは、赤味噌、トマトジュース、グリーンカレーペーストです。 . 彩とピリッとしたスパイス感でカイワレ大根をパラリとかけてます。 . 合わせているのは、チリと、オーストラリアのシラーズです。 . トマトの甘さや、パプリカのイイカンジのエグみが、ワイン単体だと奥に引っ込んでる軸や果皮、種子の青っぽさや、エグみを味わいの要素として顕在化してくれて、ワイン全体の味わいのボリュームを上げてくれるので、最近は、相性を野菜に求める事が多いです。 . シラーズ独特の果皮油脂分に由来するスパイシーなニュアンスも、カイワレのピリッとした刺激といい関係だと思うんですけどね。 . ワインと野菜、これもまた良しでしょ^_^ . 材料・肩肉 ── 80ｇ・オリーブオイル ── 分量外・パプリカ ── 1/4個・タマネギ ── 1/2個・特濃トマトジュース ── 80ｍｌ程度・赤味噌 ── 小さじ2 ・ニンニク塩麹 ── 小さじ2 ・グリーンカレーペースト ── 小さじ1/4 ・ショートパスタ ── 100ｇ程度・カイワレ ── 適宜 . 詳しい作り方 01 肩肉は、テフロンのプライパンにオリーブオイルを敷いて、蓋をして表面の焼き締めをしておきます。焼き締めが終われば、火を消して、余熱で蓋をしてパプリカに火を通します。 . 02 玉ねぎは、加圧で5分蒸して、ブレンダーでペースト状にしておきます。 . 03 特濃トマトジュース以下の材料とペースト状にした玉ねぎ、焼き〆た鶏肉と余熱で火を通したパプリカをフライパンに入れて良く混ぜ合わせたら、中火にかけて全体の味わいをなじませてソースは、完成です。 . 04 ショートパスタを指示通り茹でて、パスタソースとしっかり絡めてから盛り付けて、カイワレを彩に散らせば完成です。 . #西七お家ごはん #西七ワイン好き #西七料理好き #ワイン #デイリーワイン #ワインと共に #ワインと合う」8月5日 23時30分